عسل یک ماده غذایی شیرین و چسبناک است که توسط زنبورها و برخی ات تولید میشود. زنبورها عسل را از ترشحات قندی گیاهان (شهد گل) یا از ترشحات ات دیگر (مانند عسل زنبور عسل)، از طریق بازگشت غذا به دهان (regurgitation)، فعالیت آنزیمی و تبخیر آب تولید میکنند. زنبورها عسل را در ساختارهای موم به نام لانه زنبوری ذخیره میکنند. تنوع عسل تولید شده توسط زنبورهای عسل به دلیل تولید تجاری جهانی و مصرف انسانی بسیار شناخته شده است. عسل از کلونیهای زنبور عسل وحشی یا از زنبورهای اهلی تهیه میشود، روشی که به زنبورداری یا پرورش زنبور عسل معروف است.
از زمانهای بسیار قدیم، از عسل به عنوان غذا و دارو استفاده میشده است. عسل از نظر ترکیبات گیاهی مغذی بسیار غنی است و مزایای برای سلامت بدن دارد. عسل به ویژه در هنگام استفاده به جای شکر تصفیه شده که ۱۰۰٪ کالری است، بسیار سالمتر است.