خواص شگفت‌انگیز و ارزش غذایی زیاد عسل سبب شده است که از دیرباز پزشکان طب سنتی و جدید خوردن آن را توصیه نمایند. فواید عسل و مزه شیرین آن سبب شده که طرفداران زیادی داشته باشد که همین امر باعث به وجود آمدن افرادی سودجو شده است تا با تهیه عسل تقلبی از شیره و شکر و فروش آن جیب خود را پر بکنند. در این راه چندین روش تجربی و علمی جهت تشخیص عسل طبیعی از تقلبی وجود دارد که در ادامه به آن‌ها پرداخته می‌شود.